Cómo preparar platos combinados 100% vegetales

Teniendo en cuenta que un "bocadillo vegetal" en España está compuesto de atún, huevo duro y mayonesa, entre otros ingredientes, no es de extrañar que para muchas personas preparar un plato vegetal completo y sabroso sea una tarea muy complicada. Sin embargo, preparar un plato combinado con ingredientes de origen únicamente vegetal no solamente es muy sencillo, sino que además existen muchísimas posibilidades.

¿Y por qué preparar un plato 100% vegetal?

• Porque no implica la utilización de la violencia contra ningún animal.

• Porque es respetuoso con el medio ambiente.

• Porque es mejor desde un punto de vista nutricional.

Para preparar un plato completo con ingredientes de origen vegetal combinaremos los siguientes elementos:

• Verduras y hortalizas: proporcionan vitaminas y minerales, así como el aporte necesario de fibra al plato. Se pueden utilizar verduras tanto crudas como cocinadas.

• Proteínas vegetales: en forma de legumbres, frutos secos, semillas... Se pueden preparar en formato de hamburguesas, milanesas o albóndigas vegetales, pero también pueden cocinarse en salteados o guisos.

• Fuente de hidratos de carbono: procedente de cereales integrales o pseudocereales como la quinoa o el trigo sarraceno, así como de tubérculos como la patata o el boniato. Algunos son ricos también proteínas.

• Grasas saludables: El consumo de grasas saludables es necesario para el correcto funcionamiento del organismo y no debe evitarse por completo ni siquiera en dietas de adelgazamiento. Entre los alimentos con grasas saludables se encuentran el aguacate, los aceites vegetales, los frutos secos y las semillas.

Los porcentajes indicados en el gráfico son orientativos y se pueden modificar al gusto de cada persona. Os muestro ahora algunos ejemplos de combinaciones muy ricas y sencillas de preparar:

PLATO COMBINADO 1: Ensalada de lechuga, zanahoria, rábano y aceitunas. Arroz integral y salteado de alubias negras con cebolla y tomate.

PLATO COMBINADO 2: Ensalada de tomate y pepino. Patatas al horno con judías verdes salteadas con ajo y pipas de calabaza.

PLATO COMBINADO 3: Espinacas salteadas con pasas y nueces. Revuelto de tofu con brócoli y pan.

Ojalá pronto podamos encontrar opciones como estas en todos los restaurantes!

Feliz día de la Tierra!

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